Fettuccine med skinke og mozzarella

En lynret til en helt almindelig gråvejrsdag.

Er genial med en rest squash eller aubergine, men kan også gå med tomat eller porre.
Snit grøntsagen fint, og sauter det i en oliegryde sammen med en lille håndfuld pinjekerner og et par fed hvidløg. Tilsæt 50-80 g spinat.
Kog i en anden gryde fettuccinen al dente, og vend den sammen med grøntsagerne.

Server i en dyb tallerken, med skiver af mozzarella og serranoskinke på toppen, sammen med lidt sorte oliven rundt i kanten...

Velbekomme til en hurtig omgang hverdagsmad!

Bolognese for én

Træt efter en lang arbejdsdag, men du orker ikke at spise mere rugbrød etc.?

Prøv denne hurtige og lækre italienske bolognese for én person...

Snit et løg, to fed hvidløg og en rød peberfrugt fint. Brun 200 g oksekød i olie, og tilsæt grøntsagerne. Lad retten varme godt, og tilsæt da 1 dl rødvin, for at give lidt ekstra smag til retten. Lad det simre indtil vinen næsten er kogt væk. Tilsæt nu en dåse flåede tomater. Lad rette simre ved svag varme, så længe du kan vente i den gode duft.

Server sammen med 75-125 g friskkogt pasta, og en skive af det gode grove brød :-)

Velbekommen til en hurtig omgang bolognese...

Pasta med tun DELUXE

Den klassiske studiemenu, peppet lidt op...

Dryp en dåse tun af. Sauter en kvart rød peberfrugt og et rødløg. Tilsæt tunen og lidt citronsaft. Varm det igennem, og tilsæt 1 dl cremefraiche 18%.

Server med 100-150 g pasta gnocchi og et stykke brød.

Velbekomme

Ristet pasta m. grøntsager og karry

Hurtig en lækkert...

Kog 200 g spaghetti. Grovhak og sauter et løg, en håndfuld champignons, lidt peberfrugt og et fed hvidløg i lidt olie med karry. Tilsæt pastaen og rist det hele sammen. Krydr med s+p og drys med parmesan.

Velbekomme

Onkels Bolognese

Er der noget bedre end en god omgang bolognese? Der er dog bare lige det ved det, at jeg mener at Italienerne også med denne ret er lidt nærige med mængden af ingredienser, -hvorfor jeg har tilpasset den min families smagsløg.

Vi starter ud med to store løg, som svitses let, dertil bruner vi 4-500 g hakket oksekød. 200 g champignons hakkes og blandes i gryden. Fire til fem fed hvidløg, og en enkelt chili hakkes fint, og vippes i gryden. Der var 3 kyllingepølser i køleren, så de kommer også i. Vi er helt vilde med den tyrkiske pølse Sucuk, så sådan en fyr hakker vi også i. To dåser flåede tomater blandes i gryden, og krydres med fx basilikum, rosmarin eller timian efter smag. Lad det simre ved lav varme i 45-60 min. Kog ris eller pasta til, og server evt. med et stykke rustik brød.

Hvis du har fået lavet retten god stærk, er det lækkert med en klat creme fraiche på toppen - velbekomme!