Børnevenlig karryret

Her er en lille hurtig og velsmagende familieret til en travl hverdag (eller som idag, en lørdag, hvor vi ikke gider bruge tid på at lave mad :-))

Til 4 personer:
Steg i lidt olie et finthakket løg, tilsæt et æble og en banan i tern. Drys et par tsk. karry over, til det smager rigtigt. Hæld 3-4 dl kokosmælk over retten, og lad det simre under låg i 10-12 min. Blend blandingen. Svits to stk kyllingefiletter skåret i strimler, og overhæld med karryblandingen. Lad retten simre 5 min, mens risene koges færdige.

Server med et stykke brød, og velbekomme.

Risotto, -den hotte version

En italiensk favorit på hverdagsbordet...:

Svits 100 g risotto-ris og et løg let i lidt olie. Tilsæt et knust fed hvidløg og en sjat hvidvin, og lad det koge ind. Tilføj portionsvis 3-4 dl hønsebouillon, mens risene langsomt absorberer væsken.
Når risene er kogt, tilføjes en god håndfuld chorizo, eller alternativt sucuk skåret i tern. Hvis du har lidt bønner i fryseren, skal de også frem nu - en lille håndfuld.

Anret på tallerknerne og drys med lidt parmesan og persille.

 - Velbekomme

Panang Curry Beef

Også kaldt Asiatisk karrybøf.

En hurtig sammenkogt gryde m. ris a'la asien. Til én person.

Svits 150 g oksekød, og tilsæt 4 hakkede hvidløg. Tilsæt 1 tsk panang curry-pasta (fås hos den lokale asiatiske købmand) Tilsæt en lille tynd-skiveskåret (hvis det ord findes) chili. Riv skallen fra 3 limefrugt og riv ligeledes 50 g ingefær. Snit desuden 3-4 forårsløg og bland det sammen med ingefær og limeskal ned i kødblandingen. Tilsæt saften fra de 3 lime, og 1 dl chilisauce. Smag retten til med lidt soya.

Server sammen med 2 dl jasminris vendt med hakkede koriander.

Velbekomme

Boller i karry

Denne ret behøver vidst ikke megen introduktion - alle kender den gode gamle "Boller i karry" som vi fik den i vores barndomshjem. Denne version er dog blevet peppet lidt op, så selve bollen smager af mere. Ydermere serveres den med nogle udsøgte ris fra Sri Lanka.

Der er rigeligt til hele familien, så inviter blot nogle mennesker...

Bollerne:

Kog 2 dl bulgur ca. 10 min, til de er bløde. Bland i en røreskål 400g hakket svinekød, et stort finthakket løg, 2 æg, salt+peber, en sjat mælk, og mel til det har rette konsistens til at forme boller af. Kog bollerne i rigeligt, letsaltet vand indtil de kommer op til overfladen.

Saucen:

Smelt 50 g smør, svits et halvt finthakket løg deri, tilsæt 3-4 tsk god karry og lad det brænde lidt af. Tilsæt en halv, finthakket rød peberfrugt. Jeg har desuden tilsat et halvt, skrællet æble, da det går godt med karryen. Lav nu en melbolle af massen, og spæd den med mælk til den er flydende igen. Brug 5-6 dl af kogevandet fra bollerne, for at give saucen smag. Vi kan godt lidt at det er en karrySOVS, så vi laden den koge lidt, og jævner den godt :-)

Som sagt har jeg serveret denne omgang sammen med de lækreste langtidskogte afskallede røde ris, blandet med nogle grove brune parboiled ris.

Velbekomme!